Fanaticook
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Jose, aragonais installé à Madrid, adore partager sa passion pour la cuisine, notamment ses plats de riz signature, avec tout le monde sur les réseaux sociaux.
Il aime expérimenter avec différents ingrédients et techniques pour créer des recettes uniques qui surprennent nos papilles.
Il aime aussi se tenir au courant des dernières tendances culinaires et des techniques de cuisine pour améliorer ses compétences et les partager dans chaque publication, en enseignant à son public aussi bien ses recettes que les nouvelles techniques culinaires qu'il a apprises.
Chaque semaine, il publie de nouvelles recettes sur son compte Instagram, où les plats à base de riz ont toujours une mention spéciale.
"J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à les préparer et à les déguster"
Riz d'automne
Le riz d'automne est une recette gourmande qui combine du riz avec de la poitrine de porc ibérique marinée, du foie frais, des girolles et de la citrouille, capturant les saveurs intenses et réconfortantes de la saison. Accompagné d'un sofrito aromatique, de vermouth rouge et d'une infusion de safran, ce plat offre une expérience chaleureuse et sophistiquée, idéale pour les mois les plus frais.
Fideuá au porc ibérique, girolles et foie gras
La fideuá au porc ibérique, aux girolles et au foie gras est une réinterprétation sophistiquée et automnale de la fideuá traditionnelle valencienne. Dans cette recette signature de @fanaticook, des morceaux nobles de porc ibérique (plume et presa) marinés aux épices, des girolles sautées et du foie gras frais poêlé sont combinés, le tout garni de nouilles dorées et d'un bouillon de viande enrichi d'une infusion de safran et d'une touche de vermouth rouge. Le résultat est un plat chaleureux, plein de nuances et parfait à partager pendant les mois les plus frais.
Riz au steak de bœuf vieilli
Le riz au steak de bœuf vieilli est une recette signature qui combine l'intensité d'un steak de bœuf vieilli avec la délicatesse du riz bomba. Le plat est enrichi de champignons shiitake, de vermouth rouge, d'infusion de safran et de bouillon de bœuf, obtenant une combinaison de saveurs profondes et réconfortantes. Idéal pour les amateurs de plats de viande et de riz de caractère.
Riz sec aux crevettes géantes
Le riz sec aux crevettes géantes de @fanaticook est une recette signature qui se distingue par sa simplicité et son élégance. Avec seulement quelques ingrédients – du riz des marais, une crevette géante XXL, du sofrito, du vermouth rouge, une infusion de safran et un bouillon de fruits de mer – vous créez un plat au goût intense et à la présentation raffinée. Les crevettes sont pré-saisies et ajoutées à la fin pour conserver leur jutosité, tandis que le riz est cuit jusqu'à ce qu'il soit moelleux et savoureux, idéal pour une occasion spéciale ou un repas gastronomique à la maison.
Riz à croûte fine avec queue de bœuf mijotée
Le riz à la queue de bœuf mijotée de @fanaticook est une recette signature qui combine l'intensité de la queue de bœuf mijotée avec la délicatesse du riz cuit finement. Le plat est enrichi d'un sofrito aromatique, un bouillon foncé déglacé avec du vin rouge et une infusion de safran, obtenant une combinaison de saveurs profondes et réconfortantes. Idéal pour les amateurs de plats de riz de caractère et de tradition.
Riz sec avec mousse d'œuf frit et épaule ibérique nourrie aux glands
Le riz sec avec mousse d'œuf frit et épaule ibérique nourrie aux glands de @fanaticook est une recette signature qui élève le riz classique au jambon en une expérience gastronomique. Il combine du riz cuit dans un savoureux bouillon de viande et de jambon avec de l'épaule ibérique coupée en dés et une délicate mousse d'œuf au plat, le tout garni de tranches d'épaule ibérique nourrie au gland. Une fusion de tradition et de créativité qui transforme un plat simple en une offre sophistiquée et délicieuse.
Riz crémeux à la lotte et aux crevettes
Le riz crémeux à la lotte et aux crevettes de @fanaticook est une recette de fruits de mer qui se distingue par sa texture crémeuse et sa saveur profonde. Combine du riz des marais avec de la lotte et des crevettes, enrichi d'un sauté d'oignon rouge et de tomate, de salmorreta, d'une touche de Pedro Ximénez, d'extrait de crevettes et d'une infusion de safran. Le résultat est un plat élégant et réconfortant, idéal pour les amateurs des saveurs de la mer.
Riz sec aux seiches et crevettes
Le riz sec aux seiches et crevettes de @fanaticook est une recette qui rend hommage aux saveurs des fruits de mer de la Méditerranée. Il combine des seiches et des crevettes hachées, cuites dans une huile infusée avec les têtes de crustacés, ainsi qu'un sauté d'oignon rouge, de poivron vert et de tomate râpée. Le riz est perlé et cuit avec un bouillon de poisson et une infusion de safran, créant un plat savoureux et équilibré. Idéal pour ceux qui recherchent un riz traditionnel avec une touche signature
Riz au magret de canard
Le riz au magret de canard de @fanaticook est une recette signature qui allie l'intensité du magret de canard à la délicatesse du riz Albufera. Le plat est enrichi de foie frais, de champignons shiitake, de mangue, de salmorreta, de paprika de La Vera, de bouillon de volaille noir, d'infusion de safran, de réduction de Pedro Ximénez et de romarin, obtenant une combinaison de saveurs profondes et réconfortantes. Idéal pour les amateurs de plats de riz avec du caractère et de la tradition
Riz aux coquilles Saint-Jacques, jambon et lotte
Le riz aux coquilles Saint-Jacques, jambon ibérique et lotte de @fanaticook est une recette signature qui fusionne les saveurs de la mer et de la terre dans un plat de riz sec très élégant. Le riz Bomba est cuisiné avec un bouillon de lotte et de crevettes, de la salmorreta, du paprika de La Vera et une infusion de safran, et enrichi de lotte marinée, de pétoncles et d'une touche finale de jambon ibérique nourri au gland. Une proposition sophistiquée qui se distingue par son équilibre et sa saveur.