Recette de @fanaticook : Riz sec avec mousse d'œuf au plat et épaule ibérique nourrie aux glands
INGRÉDIENTS:
POUR LE RIZ:
POUR LA MOUSSE D'OEUFS AU FRIT
COMMENT FAIRE DE LA MOUSSE D'ŒUFS AU FRIT
PAS À PAS
1.- Chauffer l'huile
Commencez cette recette en versant l'huile dans la paella, nivelez-la et laissez-la chauffer.
2.- Faire frire les tacos au jambon
Une fois l'huile chaude, ajoutez les cubes de jambon et faites revenir. Lorsqu'ils prennent une couleur rouge foncé, déplacez-les sur les côtés de la paella.
3.- Ajouter la tomate
Ajoutez la tomate concassée au milieu, remuez et étalez jusqu'à ce qu'elle devienne foncée.
4.- Préparation du sofrito
Ajoutez rapidement le paprika en veillant à ce qu'il ne brûle pas.
5.- Ajoutez le riz
Lorsque la sauce est prête, ajoutez le riz.
6.- Riz nacré
Versez légèrement le riz, mélangez-le avec la sauce et répartissez-le uniformément sur la paella.
7.- Ajouter le bouillon et cuire
Avec le riz nacré, ajoutez le bouillon à la paella puis versez l'infusion de safran.
Si vous souhaitez apprendre à préparer une bonne salmorreta pour votre paella, visitez notre recette de salmorreta.
8.- Reposez-vous et décorez
Une fois le riz prêt, pendant qu’il repose, déposez de petits tas de mousse d’œuf frit. Ensuite, placez une tranche d’épaule ibérique de porc nourri aux glands sur chaque tas de mousse.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez un riz sec avec mousse d'œuf frit et épaule ibérique de porc nourri aux glands, un plat qui n’a rien à envier aux œufs brouillés au jambon. Bon appétit, amateur·rice·s de riz !
Fanaticook
Jose, aragonais installé à Madrid, adore partager sa passion pour la cuisine, notamment ses plats de riz signature, avec tout le monde sur les réseaux sociaux.
Il aime expérimenter avec différents ingrédients et techniques pour créer des recettes uniques qui surprennent nos papilles.
Il aime aussi se tenir au courant des dernières tendances culinaires et des techniques de cuisine pour améliorer ses compétences et les partager dans chaque publication, en enseignant à son public aussi bien ses recettes que les nouvelles techniques culinaires qu'il a apprises.
Chaque semaine, il publie de nouvelles recettes sur son compte Instagram, où les plats à base de riz ont toujours une mention spéciale.
"J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à les préparer et à les déguster"