Recette de @fanaticook : Riz festonné au jambon et à la lotte
INGRÉDIENTS:
Si tu veux apprendre à faire une bonne infusion de safran, visite notre article de blog
PRÉPARATIONS
RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE
1 - Faire sauter les coquilles Saint-Jacques
On fait frire les coquilles Saint-Jacques dans l'huile que l'on aura infusée (avec les têtes et carapaces de gambas que l'on aura utilisées pour le fumage) et on retire.
2 - Sauter la lotte
On fait de même avec la lotte marinée dans la même huile.
3 - Ajouter le paprika
Dans la même huile, nous mettons deux cuillères à soupe de paprika, remuons rapidement pour qu'il ne brûle pas et ne devienne pas amer, puis nous ajoutons la salmorreta.
Si vous souhaitez apprendre à préparer une bonne salmorreta pour votre paella, visitez notre recette de salmorreta.
4.- Perles de riz
Ensuite, perlez le riz pendant deux minutes.
5 - Ajouter le fumet
Après avoir perlé le riz, on met la fumée bouillante. A la reprise de l'ébullition, ajouter le nectar de crevettes, l'infusion de safran et saler.
6.- Décorer
Pour terminer notre riz aux Saint-Jacques avec jambon et lotte, on décore avec la lotte et les Saint-Jacques en mettant du jambon ibérique sur chacun d'eux.
Fanaticook
Jose, aragonais installé à Madrid, adore partager sa passion pour la cuisine, notamment ses plats de riz signature, avec tout le monde sur les réseaux sociaux.
Il aime expérimenter avec différents ingrédients et techniques pour créer des recettes uniques qui surprennent nos papilles.
Il aime aussi se tenir au courant des dernières tendances culinaires et des techniques de cuisine pour améliorer ses compétences et les partager dans chaque publication, en enseignant à son public aussi bien ses recettes que les nouvelles techniques culinaires qu'il a apprises.
Chaque semaine, il publie de nouvelles recettes sur son compte Instagram, où les plats à base de riz ont toujours une mention spéciale.
"J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à les préparer et à les déguster"