Recette de @fanaticook : Fideuá de secret ibérique, niscalos et foie gras
INGRÉDIENTS:
Si tu veux apprendre à faire une bonne infusion de safran, visite notre article de blog
PAS À PAS
1.- Nous coupons la pluma et la presa ibérique
Nous commençons cette recette en coupant la pluma et la presa ibérique en petits dés, puis nous réunissons les deux viandes dans un bol.
2.- Laissez mariner
Nous laissons mariner pendant 1 heure avec de l’huile d’olive et l’assaisonnement extrêmeño.
3.- Nous préparons notre infusion de safran
Nous préparons notre infusion de safran, 8 pistils par convive, une pincée de sel, puis nous écrasons. Nous ajoutons un peu d’eau tiède et réservons pour l’instant.
4.- Chauffer le bouillon
Pendant ce temps, nous mettons notre bouillon à chauffer.
5.- Nous marquons le foie
Nous coupons notre foie en morceaux d’environ un centimètre, chauffons la poêle à paella et faisons dorer les deux faces rapidement.
6.- Faire dorer les nouilles
Ensuite, avec la même graisse, nous faisons dorer les fideos pendant 2 minutes et les réservons.
7.- Nous faisons frire des viandes et des girolles
Il est temps de commencer la fideuá, nous faisons revenir les viandes et les lactaires.
8.- Mélanger le sofrito
Nous mettons les ingrédients de côté, ajoutons au centre de la paella de l’huile d’olive, du paprika, du sofrito, puis mélangeons le tout au centre.
9.- Ajouter du vermouth rouge
Un filet de vermouth est indispensable, que nous laissons s’évaporer. Ensuite, nous mélangeons le tout.
10.- Ajouter le bouillon et l'infusion
Ajoutez le bouillon et l’infusion de safran.
11.- Laissez cuire et décorez
Ajoutez les fideos et laissez cuire, pendant ce temps, décorez avec le foie.
12.- Laissez reposer et PRÊT !!
Une fois terminée, on laisse reposer 5 minutes et nous avons déjà sur notre table une fideuà au secreto ibérique, lactaires délicieux et foie gras. Savourez chaque bouchée, amateurs de riz !
Fanaticook
Jose, aragonais installé à Madrid, adore partager sa passion pour la cuisine, notamment ses plats de riz signature, avec tout le monde sur les réseaux sociaux.
Il aime expérimenter avec différents ingrédients et techniques pour créer des recettes uniques qui surprennent nos papilles.
Il aime aussi se tenir au courant des dernières tendances culinaires et des techniques de cuisine pour améliorer ses compétences et les partager dans chaque publication, en enseignant à son public aussi bien ses recettes que les nouvelles techniques culinaires qu'il a apprises.
Chaque semaine, il publie de nouvelles recettes sur son compte Instagram, où les plats à base de riz ont toujours une mention spéciale.
"J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à les préparer et à les déguster"