Recette de @cris_riceandmeal : riz au crabe bleu, seiche sale et oignon caramélisé au vermouth rouge
INGRÉDIENTS:
PAS Á PAS
1.- Nous faisons frire les crabes
Commencez la recette en ajoutant de l'huile d'olive extra vierge à notre paella et en faisant sauter les crabes bleus.
2.- Nous flambons les crabes bleus
Une fois frits, retournez-les et flambez-les avec un peu de whisky, puis retirez-les de la poêle à paella et réservez.
3.- Nous faisons frire les seiches sales
Avec nos crabes bien cuits, ajoutez les seiches sales et faites revenir, une fois terminé, réservez les seiches.
4.- Faire revenir l'oignon
Après avoir réservé les seiches frites, ajoutez l'oignon émincé et faites revenir.
5.- Ajoutez le paprika écrasé
En train de faire frire l'oignon, nous ajoutons le poivron rouge broyé.
6.- Ajoutez le vermouth rouge
Une fois le poivre réduit, ajoutez le verre de vermouth rouge.
7.- Ajouter la tomate mûre râpée
Quelques minutes plus tard, ajoutez la tomate mûre râpée.
8.- Ajoutez à nouveau la seiche
Une fois qu'elle a un peu sauté, on rajoute la seiche sautée.
9.- Nous perlons le riz
Ajoutez le riz et mélangez-le avec le reste de la sauce.
10.- Ajouter le bouillon
Une fois nacré, ajoutez les 2 litres de bouillon à la paella.
11.- Ajouter le safran et cuire
Lorsque le bouillon commence à bouillir, ajoutez le safran infusé et laissez cuire la paella.
Si tu veux apprendre à faire une bonne infusion de safran, visite notre article de blog
12.- Laissez reposer et décorez
Mientras lo dejas descansar por 5 minutos, decora con los cangrejos. Con este ultimo paso realizado tendrás un arroz de cangrejo azul, sepia sucia y cebolla caramelizada con vermut rojo, un arroz de marisco que te hará sentirte como en el mar sin siquiera tener un pie en la playa. Que lo disfrutéis, ¡arrocer@s!
Cris rice and meal
Je m'appelle Cristóbal et je suis passionné par la cuisine en général et par le riz en particulier. Depuis tout petit, j’ai grandi parmi les casseroles de mes grands-mères, de ma tante et de ma mère, qui ont toutes eu un lien, pour diverses raisons, avec la restauration.
J’ai toujours aimé m’évader l’esprit en cuisinant, mais ce n’est que depuis quelques années que je me suis plongé dans l’univers du riz, dont je suis tombé amoureux pour toutes ses possibilités. J’adore découvrir et continuer à apprendre chaque jour sur sa culture, ses nombreuses variétés et l’immense mer de recettes qu’il offre.