Recette de @cris_riceandmeal : Riz au calmar noir et tataky de thon avec mayonnaise épicée à l'avocat.
INGRÉDIENTS:
PAS À PAS
1.- Nous marquons le thon
Commencez cette recette en marquant la longe de thon sur les quatre côtés, puis retirez-la.
2.- Faire frire les calamars
Commencez cette recette en marquant la longe de thon sur les quatre côtés, puis retirez-la.
3.- Nous pochons les légumes
Ajouter l'oignon, le poivron vert et l'ail, tous finement hachés, et laisser pocher jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.
4.- Sauté au whisky
Ensuite, les faire sauter avec du whisky jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
5.- Faire revenir la tomate avec le paprika
Une fois que tout le liquide a été réduit, il faut ajouter la tomate écrasée et le paprika, ajouter et combiner avec les légumes.
6.- Ajoutez les calamars et mélangez
Lorsque le sofrito est prêt au point de presque coller à la paella, il est temps d'ajouter les calmars, en les intégrant bien au reste des ingrédients.
7.- Nous perlons le riz
Ajouter le riz et laisser cuire quelques minutes.
8.- Ajouter l'encre et cuire
Lorsque le riz est prêt, ajouter le fond avec l'encre dissoute. Cuire le riz à feu vif pendant 5 minutes, le reste à feu moyen pendant 15 minutes.
9.- Ajouter le thon
Lorsqu'il reste environ 5 minutes, ajouter la longe de thon, en la plaçant au centre, et mettre la mayonnaise autour de la paella.
10.- Prêt à déguster
Avec notre paella joliment décorée et le riz terminé, nous avons sur la table un riz noir au calamar et tataki de thon, accompagné d’une mayonnaise épicée à l’avocat. Il est temps de goûter à ce riz si innovant, amateurs de riz !
Cris rice and meal
Je m'appelle Cristóbal et je suis passionné par la cuisine en général et par le riz en particulier. Depuis tout petit, j’ai grandi parmi les casseroles de mes grands-mères, de ma tante et de ma mère, qui ont toutes eu un lien, pour diverses raisons, avec la restauration.
J’ai toujours aimé m’évader l’esprit en cuisinant, mais ce n’est que depuis quelques années que je me suis plongé dans l’univers du riz, dont je suis tombé amoureux pour toutes ses possibilités. J’adore découvrir et continuer à apprendre chaque jour sur sa culture, ses nombreuses variétés et l’immense mer de recettes qu’il offre.