Recette de @joaquin.gm : riz aux figatells, oignons caramélisés et foie gras
INGREDIÉNTS
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PAS À PAS
1.- Retournez le foie encore et encore
Nous commençons cette recette en chauffant notre paella et en marquant le foie, nous le réservons une fois qu'il a pris un peu de couleur.
2.- Faire frire les figatells
Ensuite, nous faisons sauter les figatells jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur marron/orangé, puis nous les réservons.
3.- Faire revenir l'oignon
Nous caramélisons l'oignon sur la surface de la paella et nous le réservons.
4.- Ajouter le sofrito et l'ail
Nous ajoutons le sauté et y mettons de l'ail haché en petits morceaux.
5.- Ajoutez à nouveau l'oignon
Réintroduisez l'oignon caramélisé et combinez-le avec le sauté.
6.- Ajoutez le paprika
Peu après, ajoutez le paprika, mélangez-le rapidement avec le sauté pour qu'il ne brûle pas et ne laisse pas un goût amer.
7.- Ajouter le bouillon
C'est le moment d'ajouter le bouillon foncé, dans ce cas, nous l'avons préparé à l'avance en utilisant du poulet et du bœuf.
8.- Ajoutez le riz et l'infusion
N'oubliez pas d'ajouter, peu après, l'infusion de safran. Lorsque ça commence à bouillir, ajoutez également le riz.
9.- Cuire et ajouter le foie
Nous laisserons cuire le riz pendant 16 minutes, pendant ce processus, vous pouvez placer les morceaux de foie autour du plat.
10.- Prêt à manger
Après avoir suivi ces étapes, nous aurons un riz aux figatells, oignons caramélisés et foie gras prêt à déguster sur notre table. C’est le moment de goûter à cette recette si originale, amateurs de riz !
Joaquin GM
Valencien installé en Asturies, passionné de cuisine – en particulier de riz, de paellas et de fideuàs – Joaquín régale ses abonnés avec des recettes de riz aussi bien traditionnelles qu’innovantes.
Sa flamme culinaire l’a conduit à voyager dans de nombreux pays, non seulement pour admirer de beaux paysages, mais aussi pour se former et s’inspirer dans ses créations.
Suis et découvre des recettes innovantes sur son Instagram @joaquin.gm.