Recette de _comeydisfruta_ : Riz au magret de canard, champignons et foie
INGRÉDIENTS:
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PAS À PAS
1.- Couper le magret en morceaux
Tout d'abord, prenez votre morceau de magret et faites quelques coupes carrées sur la partie où l'on peut trouver le gras.
2.- Couper le foie
Ensuite, nous coupons le foie en cubes pour faciliter la cuisson à la poêle.
3.- Marquez le foie et réservez-le.
Avec notre foie coupé en cubes, nous l'ajoutons à la poêle à paella avec de l'huile chaude et le faisons frire jusqu'à ce qu'il obtienne une couleur dorée. Lorsqu'il a la couleur désirée, on le met de côté. Pendant que nous passons à l’étape suivante, laissez le magret dorer.
4.- Couper les champignons
Pendant que le magret dore, coupez les champignons shiitake, coupez-en la moitié et gardez l'autre moitié entière.
5.- Nous marquons le magret et les champignons entiers
Avec nos champignons coupés, ajoutez-les à côté du magret pour les marquer, lorsque vous le faites, retournez le magret et marquez également l'autre côté.
6.- Coupez l'oignon
Pendant ce temps, coupez l'oignon violet en petits cubes, une fois coupé, réservez le magret et les champignons.
7.- Ajoutez l’oignon rouge, puis les champignons hachés.
Ajoutez l'oignon, laissez cuire 5 minutes, au bout de ce temps ajoutez les champignons coupés et laissez cuire pour qu'ils caramélisent à feu doux.
8.- On poche la tomate
Pendant que l'oignon et les champignons caramélisent, coupez et râpez les tomates, ajoutez la tomate concassée et faites revenir, peu de temps après, ajoutez le paprika et remuez.
9.- Nous ajoutons le riz et les perles
Une fois notre sauté terminé, ajoutez le riz et nous le rendrons nacré.
10.- Versez le bouillon et laissez bouillir
Avec le riz perlé, ajoutez le bouillon d'os ou de légumes, l'infusion de safran et laissez bouillir 16 minutes.
11.- Décorer
Dans les dernières minutes, décorez le riz avec les champignons entiers, les cubes de foie et le magret. Nous recommandons de couper ces derniers entre les cubes et de les placer au milieu, pour faciliter la dégustation et avoir une présentation impeccable. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le toucher un peu avec un chalumeau de cuisine.
12.- MANGONS !!
Ça y est, tu devrais maintenant avoir sur ta table un riz au magret de canard, champignons et foie gras qui te donnera envie d’en reprendre. Savoure-le avec tes amis et ta famille, mange et profite.
_comeydisfruta_
Je suis Sergio, une personne qui met toujours beaucoup d’enthousiasme et de passion dans tout ce qu’il entreprend.
Le riz a toujours été pour moi un moyen de dépassement personnel, une forme d’art en soi.
Pour moi, l’ingrédient vedette est toujours l’Amour que l’on y met.
Donne dans la vie ce que tu aimerais toujours recevoir, et le résultat sera forcément spectaculaire.
La cuisine est un univers à part entière. On y expérimente, on y ressent, on y apprend.
Ma passion pour les plats de riz a commencé à l’âge de 14 ans. Et plus j’avance, plus j’aime explorer et confronter différentes approches. C’est comme ça qu’on apprend. Pas seulement en écoutant, mais en vivant l’expérience.
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