Recette de @elchefdelgarito_ : Ragoût de homard

Temps de préparation : 30 minutes. Temps de cuisson : 47 minutes. Personnes : 2.

TEMPS POUR RÉALISER CHAQUE ÉTAPE

EQUIPEMENT TECHNIQUE:

Simple, nous avons simplement besoin de la paella ou de la poêle à paella et d'une source de chaleur réglable comme un brûleur à gaz et protégée de l'air et de la saleté avec les pieds de la poêle à paella. Pour plus de commodité lors de la cuisson de la paella, nous pouvons inclure un trépied pour cuisinières à gaz. Un régulateur de gaz avec son tuyau pour la bouteille de butane est important.

• 1- Poêle à paella
• 2- Brûleur à paella
• 3- Trépied pour brûleur à gaz
• 4- Régulateur de gaz
• 5- Bouteille de butane

UN BAIN CHAUD POUR LES HOMARDS

Nous allons diviser nos 2 homards, nous en ferons bouillir un dans de l'eau chaude pendant 4 minutes, après cela, nous extrairons toute la viande pour l'utiliser comme décoration une fois le riz terminé.

Nous coupons le deuxième homard et l'utilisons pour le bouillon de notre riz.

UN COUP DE BRANDY

On place le homard haché dans la poêle et on le marque, puis on le flambe au cognac et on le réserve.

Avec nos homards préparés nous commençons à faire la sauce, nous ajoutons l'oignon, le paprika, la ñora écrasée et la tomate râpée.

SOFRITO À L'INFUSION DE SAFRAN

Lorsque tous les ingrédients sont réduits, ajoutez les morceaux de seiche, remuez plusieurs fois et versez le fumet sur la sauce.

Lorsque le fumet commence à bouillir, on ajoute l'infusion de safran et le riz.

NE MANQUONS PAS LE BOUILLON DE HOMARD

Pendant que le riz se prépare, remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.

Environ 5 minutes, on ajoute le homard haché que l'on avait réservé et on laisse cuire le riz. Après 13-14 minutes, nous éteignons le feu.

NOUS DÉCORONS AVEC PLUS DE HOMARD POUR CETTE NOURRITURE INCROYABLE

Une fois notre riz terminé, nous avons décoré avec le homard que nous avions réservé pour donner la touche finale. Pensez à le laisser reposer quelques minutes.

Et voilà, prêt à déguster un plat chaud, parfait pour surprendre vos invités ce Noël.