Recette de @elchefdelgarito_: Côte de riz, chou-fleur, aubergine et foie
INGRÉDIENTS:
ÉTAPE PER ÉTAPE
1.- Chauffer l'huile
La première étape consiste à verser l’huile dans la paella et à la chauffer.
2.- Faire dorer les côtes
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez une pincée de sel, faites dorer les côtes et réservez-les à côté de la paella.
3.- Marquez le chou-fleur
Avec nos côtes dorées, nous marquons le chou-fleur et le mettons de côté.
4.- Marquez l'aubergine
Ensuite, nous marquons également l'aubergine et la réservons avec le chou-fleur.
5.- Ajouter la tomate
Une fois nos légumes préparés, on commence à faire le sauté, on introduit la tomate râpée dans la paella, on ajoute une cuillère à soupe de paprika et l'oignon caramélisé.
6.- Ajouter l'eau
Une fois notre sauce préparée, ajoutez 2 litres d'eau, prenez la mesure et ajoutez encore 2 litres. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau souhaité.
7.- Ajoutez le riz
Lorsque le bouillon atteint la taille désirée, ajoutez les 500 g de riz et répartissez-le délicatement sur toute la paella. Profitez également de ce moment pour ajuster le sel.
8.- Ajoutez le chou-fleur
Pendant ce temps, ajoutez également le chou-fleur pour qu'il termine la cuisson.
9.- Décorer
Dans les dernières minutes de préparation, commencez à décorer avec les morceaux d'aubergines.
10.- Ajouter le foie
Lorsque vous éteignez le feu, ajoutez le foie dessus et laissez reposer.
Après avoir suivi ces étapes, vous aurez sur votre table un riz aux côtes, au chou-fleur, aux aubergines et au foie qui laissera vos invités impressionnés et donneront envie de le répéter un autre jour.
El Chef del garito
Connus sous le nom populaire de El Chef de Garito, Germán et Bernabé—deux passionnés de cuisine, amoureux du riz et amis de toujours—ont commencé à publier leurs recettes en ligne en 2020 pour partager leur manière de s'amuser et de profiter de la vie.
Ce désir de cuisiner et de partager leurs recettes est né, comme son nom l'indique, dans le Garito, le lieu de rencontre de leur groupe d'amis où ils se retrouvent régulièrement pour cuisiner, se régaler et savourer le plaisir de partager autour de la table.
Les recettes de El Chef del Garito sont principalement centrées sur le riz, mais ils maîtrisent aussi l'art des tapas et des amuse-bouches, que l'on peut déguster pendant que le riz mijote dans le Garito, situé à Moncofa, Castelló.
"Nous espérons que notre plaisir deviendra aussi le vôtre"
Suivez et découvrez leurs recettes innovantes sur Instagram @elchefdelgarito_