Recette deAscension Casero : Riz au four au potiron

Temps de préparation : 1 heure et 15 minutes, Temps de cuisson : 120 minutes, 4 personnes

TEMPS POUR RÉALISER CHAQUE ÉTAPE

PAS À PAS

QUAND ILS VOUS DONNENT DES CITROUILLES... FAITES DU RIZ CUIT!

La première étape pour réaliser ce riz est de préparer votre récipient et pour cela il faut vider notre potiron, le mieux est de l'ouvrir en cercle par le haut.

Une fois ouvert, avec une cuillère, commencez à vider l'intérieur de la viande et des petites. Il est recommandé de laisser une épaisseur de 1 à 1/2 centimètres. Pensez à conserver la viande et les graines, nous pourrons les utiliser pour d’autres recettes.

CITROUILLE AU FOUR ET POT SUR LE FEU

Une fois votre potiron vide, mettez-le au four et faites-le rôtir pendant 20 minutes. Quand c’est le cas, laissez-le à l’intérieur pour le garder au chaud.

Dans une autre casserole, faites cuire la viande avec 1/2 bâton de cannelle et du sel. Lorsqu'il est cuit, égouttez-le et réservez le bouillon.

LE TEMPS DE L'OR ET DES PERLES

Pendant que la viande cuit, faites dorer les têtes d'ail, les cubes de potiron, les tomates, les pommes de terre et la viande que nous avions cuite. Attention, couvrez la poêle, car elle éclabousse beaucoup!

Nacrez le riz avec du paprika et une pincée de colorant alimentaire ou de safran. Si du safran est utilisé, nous l'infusons dans le bouillon.

REMPLISSONS LA CITROUILLE

Avec tous nos ingrédients préparés, on ajoute les pois chiches et le riz et on mélange, quand c'est bien mélangé on l'introduit dans le potiron. Suite à cela, nous plaçons la viande, les pommes de terre, le boudin, la tomate et les têtes d'ail.

Nous ajoutons le bouillon chaud et ajoutons du sel, gardez à l'esprit qu'il sera un peu plus élevé que la normale, car ce riz ne doit pas être salé, mais sucré.

CUIRE ET PROFITER

La quantité de bouillon que nous utiliserons sera un peu inférieure à la normale, car la citrouille libère de l'eau et le temps de cuisson s'en trouve allongé.

Nous retirerons 1 partie du bouillon de ce que nous utilisons habituellement pour ce type de riz et le mettrons au four à 200 ºC

Si vous souhaitez profiter de toutes les parties du potiron, nous vous laissons cette recommandation que vous pouvez utiliser avec le plat : Grillez le couvre-chef après avoir fini avec le riz, il sera parfait en dessert.

RIZ À LA CITROUILLE