Recette de @cook_obsession: Riz à la seiche

Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 81 minutes. Personnes : 4 ragoûts/ 2 riz.

Comme c'est une préparation qui prend du temps, Cook Obsession recommande d'en profiter et d'en faire plus de quantités. De cette façon, nous serons plus efficaces et nous aurons un « sofrito » de seiche pour un autre jour. On fait un sauté pour 4 personnes que l'on divisera ensuite en deux puisque, dans ce cas, le riz est pour deux personnes. On peut aussi le faire la veille et congeler l'autre moitié.

2 seiches sales avec leur sirop et leur encre	1 oignon violet
1 poivron vert	2 tomates mûres
40 ml de vin blanc	80 ml d'huile d'olive
Salt (to our taste)

TEMPS POUR RÉALISER CHAQUE ÉTAPE

1- Faire des sautés	60 Minutes
2- Chauffer l'huile	1 Minute
3- Riz perlé	1 Minute
4- Cuire le riz	17 Minutes
5- Robe	2 Minutes
6- Laisse-le reposer	5 Minutes
Total:	86 Minutes

EQUIPEMENT TECHNIQUE:

Simple, nous avons simplement besoin de la paella ou de la poêle à paella d'une épaisseur spéciale et d'une source de chaleur réglable comme un brûleur à gaz et protégée de l'air et de la saleté avec les pieds de la poêle à paella. Pour plus de commodité lors de la cuisson de la paella, nous pouvons inclure un trépied pour cuisinières à gaz. Un régulateur de gaz avec son tuyau pour la bouteille de butane est important.

• 1- Poêle à paella épaisseur spéciale
• 2- Brûleur pour poêle à paella
• 3- Trépied pour brûleur à gaz
• 4- Régulateur de gaz
• 5- Bouteille de butane

LÀ OÙ IL Y A DE LA SEICHE, NE NOUS DONNEZ PAS D'AUTRES FRUITS DE MER

Nous allons avoir besoin de 2 seiches, imbibées de préférence de leur sauce et de leur encre pour donner toute la saveur de seiche à notre bouillon, 1 oignon rouge, 1 poivron vert, 2 tomates bien mûres, de l'huile d'olive, du vin blanc, du sel, de la seiche et tout-i -oli.

La première chose à faire est de préparer nos seiches, nous devons donc les ouvrir en deux, retirer le sac d'encre, retirer l'intérieur, lui couper la tête, retirer le bec et le siphon et ainsi enfin nous arriverons à la délicieuse melva. , un sac ocre où l'on peut obtenir une sauce inégalée. Une fois l'os retiré, nous séparons les ailes de la seiche et les nettoyons, puis nous les hachons et les préparons à l'emploi.

PORTONS UN TOAST!

Nous ajoutons les morceaux de seiche sans huile à la paella et les faisons griller jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur légèrement dorée.

Ensuite, nous ajoutons l'oignon rouge et l'assaisons avec un peu de sel.

NOUS AJOUTONS QUELQUE CHOSE DE PLUS VERT

Après avoir déglacé les ingrédients précédents avec leur jus, on ajoute le poivron vert.

Après avoir un peu grillé le poivron, on ajoute la tomate râpée et on remue pour qu'elle se mélange et se répartisse dans toute la paella. Nous le cuisinons avec un couvercle.

PROPAGATION DE VIN ET D'ENCRE

Après avoir découvert, nous ajoutons un peu de vin et attendons qu'il s'évapore.

Une fois le vin évaporé, on introduit l'encre et le melsa, on remue pour homogénéiser le tout puis on ajoute un peu d'huile d'olive extra vierge et on fait cuire.

MAINTENANT, PRÉPARONS LE BOUILLON

Avec tous les ingrédients préparés, on ajoute l'eau pour faire du bouillon (coupon!)

Avec l'eau ajoutée, couvrez et laissez cuire, nous avons maintenant préparé le bouillon pour le riz à la seiche. On constate qu'il est nécessaire de l'égoutter afin de conserver la seiche et de l'introduire plus tard dans le riz.