Recette de @cherenayuso : paella de poulpe, sobrasada et ail noir
RECETTE DU "Cherenkov Ayuso"
Hygiéniste le jour, cuisinier la nuit, Ayuso adore cuisiner et aime partager ses recettes préférées avec le reste du monde.
Des plats de riz, des tortillas, des bonbons aux vins, il n'y a pas de recette que vous ne voudriez pas partager si sa saveur vous convainc qu'elle doit être partagée.
Suivez et découvrez des recettes innovantes dans son Instagram @cherenayuso.
Temps de préparation : 40 minutes. Temps de cuisson : 32 minutes. Personnes : 4.
INGRÉDIENTS:
| 400 gr de riz | 40 gr de sauté d'oignons |
| 1 Poulpe | 9 gr de paprika |
| 3 Tomates mûres à râper | 3200 ml de bouillon de poulpe |
| 4 Têtes d'ail noir | 100 gr de sobrasada |
| 2 Brins de safran | 5 gr de sel |
Optional:Nous pouvons introduire le sel dans notre bouillon à notre goût.
TEMPS POUR RÉALISER CHAQUE ÉTAPE
| 1- Cuire le poulpe pour obtenir le bouillon | 40 Minutes |
| 2- Sauté sobresada au poulpe | 1 Minute |
| 3- Couper et écraser les tomates et l'ail noir | 5 Minutes |
| 4- Faire revenir la tomate, ajouter le paprika, faire revenir l'oignon et l'ail noir | 4 Minutes |
| 5- Lorsque la tomate est frite, ajoutez un peu de bon vin blanc | 2 Minutes |
| 6- Ajouter le bouillon, sel, les fils de safran et introduire le riz | 4 Minutes |
| 7- Pendant que le riz cuit, ajoutez à nouveau les cuisses de poulpe | 15-16 Minutes |
| Total: | 72 Minutes |
ÉQUIPE TECHNIQUE:
Simple, nous avons juste besoin de la paella ou de la poêle à paella et d'une source de chaleur réglable comme un brûleur à gaz et à l'abri de l'air et de la saleté avec les pieds pour les poêles à paella. Pour plus de confort lors de la cuisson d'une paella, nous pouvons inclure un trépied pour les cuisinières à gaz. Important un détendeur de gaz avec son tuyau pour la bouteille de butane.
- 1- Poêle à paella
- 2- Brûleur pour poêle à paella
- 3- Trépied pour brûleur à gaz
- 4- Régulateur de gaz
- 5- Cylindre de butane
PAS À PAS
POULPE CUIT ET SOBRASADA FRIT
Tout d'abord, on fait bouillir les 3 poulpes dans de l'eau bouillante pendant 40 minutes, cela nous permettra de faire ressortir la saveur du poulpe et de créer un bouillon pour notre paella.
Après avoir cuit le poulpe, nous mettons la sobrasada à frire dans la paella puis introduisons le poulpe pour le griller. Quand on voit qu'il prend une couleur rougeâtre lorsqu'on le mélange avec la sobrassada, on le sort et on le met de côté pour en ajouter plus.
PRODUITS 100% DU JARDIN DOMESTIQUE
Maintenant que nous avons préparé le poulpe et le bouillon, nous coupons nos tomates mûres et les écrasons, Cheren utilise un broyeur manuel, nous pouvons en utiliser un automatique ou même un pot de tomates concassées si nous ne voulons pas faire nous-mêmes les tomates concassées.
Avec la tomate, nous prenons 4 têtes d'ail noir et les coupons en petits morceaux pour les introduire plus tard avec la sauce.
BOUILLON SOFRITO ET POULPE
Avec tous les ingrédients nécessaires prêts, nous commençons à préparer la sauce, dans ce cas nous introduisons du paprika, de la tomate râpée, de l'ail noir, de la sauce à l'oignon et un peu de vin blanc.
Lorsque la sauce est prête, nous ajoutons le fond de poulpe que nous avons préalablement réalisé lors de la cuisson du poulpe, nous ajoutons du sel à notre goût et quelques fils de safran.
DÉLICIEUX RIZ AU POULPE COLLANT
Nous introduisons le riz au fond de la pieuvre, laissons cuire environ 15-16 minutes.
Pendant ce temps, on coupe les tentacules de poulpe pour les ajouter au riz.
LA TOUCHE FINALE
Une fois les 15-16 minutes de cuisson du riz écoulées, nous introduisons les tentacules de poulpe dans le riz.
En suivant ces étapes, nous aurons une paella au poulpe, sobrasada et ail noir sur notre table, sortirons les fourchettes et insérerons la dent, paeller@s
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