Recette de @cherenayuso : paella de poulpe, sobrasada et ail noir
INGRÉDIENTS:
ÉTAPE PAR ÉTAPE
1.- Cuire le poulpe
Tout d'abord, on fait bouillir les 3 poulpes dans de l'eau bouillante pendant 40 minutes, cela nous permettra de faire ressortir la saveur du poulpe et de créer un bouillon pour notre paella.
2.- Sauté de sobrasada au poulpe
Après avoir cuit le poulpe, nous mettons la sobrasada à frire dans la paella puis introduisons le poulpe pour le griller. Quand on voit qu'il prend une couleur rougeâtre lorsqu'on le mélange avec la sobrassada, on le sort et on le met de côté pour en ajouter plus.
3.- Coupe et broyage des tomates
Maintenant que nous avons préparé le poulpe et le bouillon, nous coupons nos tomates mûres et les écrasons, Cheren utilise un broyeur manuel, nous pouvons en utiliser un automatique ou même un pot de tomates concassées si nous ne voulons pas faire nous-mêmes les tomates concassées.
4 - Couper l'ail noir
Avec la tomate, nous prenons 4 têtes d'ail noir et les coupons en petits morceaux pour les introduire plus tard avec la sauce.
5.- Le sofrito
Avec tous les ingrédients nécessaires prêts, nous commençons à préparer la sauce, dans ce cas nous introduisons du paprika, de la tomate râpée, de l'ail noir, de la sauce à l'oignon et un peu de vin blanc.
6.- Ajouter l'arrière-plan
Lorsque la sauce est prête, nous ajoutons le fond de poulpe que nous avons préalablement réalisé lors de la cuisson du poulpe, nous ajoutons du sel à notre goût et quelques fils de safran.
7.- Ajouter le riz
Nous introduisons le riz au fond de la pieuvre, laissons cuire environ 15-16 minutes.
8.- Découper le poulpe
Pendant ce temps, on coupe les tentacules de poulpe pour les ajouter au riz.
9.- Ajouter les tentacules
Une fois les 15-16 minutes de cuisson du riz écoulées, nous introduisons les tentacules de poulpe dans le riz.
10 - Prêt à consommer
En suivant ces étapes, nous aurons une paella au poulpe, sobrasada et ail noir sur notre table, sortirons les fourchettes et insérerons la dent, paeller@s
Cherenkov Ayuso
Ayuso adore cuisiner et aime partager ses recettes préférées avec le reste du monde.
Comme le dit son slogan "Mon opinion n'est pas à vendre", les recettes qu’il partage sur Instagram sont celles qu’il aime personnellement, proposées selon son opinion sincère.
Des plats de riz, omelettes, douceurs aux vins, il n’y a aucune recette qu’il ne soit prêt à partager si son goût le convainc qu’elle mérite de l’être.
Suis-le et découvre des recettes innovantes et des événements sur son Instagram @cherenayuso.