Recette de @cherenayuso : paella de calamars et crevettes

Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 48-50 minutes. Personnes : 4.

Optional: Alioli d'ail noir

TEMPS POUR RÉALISER CHAQUE ÉTAPE

ÉQUIPE TECHNIQUE:

Simple, nous avons juste besoin de la paella ou de la poêle à paella et d'une source de chaleur réglable comme un brûleur à gaz et à l'abri de l'air et de la saleté avec les pieds pour les poêles à paella. Pour plus de confort lors de la cuisson d'une paella, nous pouvons inclure un trépied pour les cuisinières à gaz. Important un détendeur de gaz avec son tuyau pour la bouteille de butane.

• 1- Poêle à paella
• 2- Brûleur pour poêle à paella
• 3- Trépied pour brûleur à gaz
• 4- Régulateur de gaz
• 5- Cylindre de butane

COMMENÇONS LA PAELLA

LE GOÛT DE LA MER

Une fois l'huile chaude, nous introduisons les crevettes et les laissons frire jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur jaunâtre, à partir de là nous les retirons de la poêle à paella.

Après avoir retiré les crevettes, nous faisons frire les calmars, de la même manière, lorsqu'ils prennent une couleur dorée, nous les retirons de la paella.

NOUS SAUTONS LE RESTE DES INGRÉDIENTS

Avec notre poisson frit, nous introduisons la tomate râpée, l'oignon frit et ajoutons un peu de paprika, étalons-le sur la poêle.

Un peu après avoir fait frire le reste des ingrédients, nous lui donnons une petite touche de bon vin blanc.

FOND DE LA MER ET RIZ DE LA TERRE

Nous introduisons le bouillon de poisson dans la paella et ajoutons une cuillère à café de sel à notre goût.

Quand ça commence à bouillir, ajouter le riz.

DERNIÈRES ÉTAPES

Nous réintroduisons les crevettes et les calmars pendant qu'ils sont en ébullition.

Lorsque vous avez terminé la paella, laissez-la reposer sous un couvercle pendant quelques minutes.