Receta de _comeydisfruta_: Arroz con presa Ibérica, setas y ajos tiernos
INGRÉDIENTS POUR LE BOUILLON :
PÁS A PÁS
1.- Nous faisons dorer le secret ibérique
Nous commençons cette recette en coupant le secret de porc ibérique en tranches et en le faisant dorer dans notre poêle à paella. Avant de l'ajouter, saupoudrez légèrement de sel sur la surface de la poêle. Cela absorbera l'eau de la viande et évitera les éclaboussures d'huile et le noircissement de la surface.
Une fois doré, réservez.
2.- Nous coupons la citrouille en morceaux et la marquons
Ajoutez le potimarron coupé en dés, préalablement assaisonné d'un peu de sel, dans la poêle à paella. Une fois cuit, réservez-le pour plus tard.
3.- Faire revenir l'oignon
Hachez l'oignon et ajoutez-le à la paella, faites-le revenir et laissez-le au centre.
4.- Ajouter les champignons déshydratés
Avant cela, faites tremper les champignons dans un bol d'eau. Ne jetez pas l'eau, elle servira au bouillon.
Faites-les revenir quelques fois avec l'oignon.
5.- Ajouter la tomate et réduire
Ajoutez la tomate à la paella et laissez réduire. N'oubliez pas d'ajouter une pincée de paprika après la réduction.
6.- Ajoutez une touche de Pedro Ximénez
Ajoutez un peu de Pedro Ximénez et laissez réduire pour donner cette touche spéciale à votre riz.
7.- Réintroduire le secret ibérique et la citrouille
Ajoutez ensuite à nouveau le secret et les cubes de citrouille et mélangez bien avec le reste des ingrédients.
8.- Nous perlons le riz
Ajoutez le riz, mélangez-le avec le reste des ingrédients et laissez mijoter quelques minutes.
9.- Ajoutez le bouillon et laissez cuire
Versez le bouillon sur la paella, préparée avec le bouillon de poulet rôti et l'eau de cuisson des champignons séchés.
Profitez également de l'occasion pour ajouter l'infusion de safran une fois la paella ajoutée, en rectifiant le sel au fur et à mesure.
10.- Il est temps de manger et de profiter
En suivant ces étapes, vous obtiendrez un plat de riz au secret ibérique et à la citrouille en entrée.
À vos cuillères et bon appétit, amateurs de riz !
_comeydisfruta_
Je suis Sergio, une personne qui met toujours beaucoup d’enthousiasme et de passion dans tout ce qu’il entreprend.
Le riz a toujours été pour moi un moyen de dépassement personnel, une forme d’art en soi.
Pour moi, l’ingrédient vedette est toujours l’Amour que l’on y met.
Donne dans la vie ce que tu aimerais toujours recevoir, et le résultat sera forcément spectaculaire.
La cuisine est un univers à part entière. On y expérimente, on y ressent, on y apprend.
Ma passion pour les plats de riz a commencé à l’âge de 14 ans. Et plus j’avance, plus j’aime explorer et confronter différentes approches. C’est comme ça qu’on apprend. Pas seulement en écoutant, mais en vivant l’expérience.
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