Recette de @virycheff : Riz aux côtes de porc ibériques, ail nouveau et champignons shiitake, accompagné d’aïoli provençal
INGRÉDIENTS POUR LE BOUILLON :
INGRÉDIENTS POUR LE BOUILLON :
INGRÉDIENTS POUR LE BOUILLON :
Avant de commencer cette recette, faites griller les côtes et les os de porc au four à température maximale.
Une fois bien grillés, placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sel, et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le safran en poudre.
Réservez le bouillon et les côtes séparément, en jetant les os.
PÁS A PÁS
1. Faites sauter les champignons shiitake et l'ail nouveau.
On commence cette recette en ajoutant un peu d'huile dans la poêle à paella, puis on fait revenir les champignons shiitake et l'ail tendre.
2. Ajouter le paprika et la tomate
Saupoudrez d'un peu de paprika, mélangez légèrement, puis ajoutez la tomate poire écrasée.
3. Versez le vin et laissez-le s'évaporer.
Une fois que tous les ingrédients sont bien sautés, versez le vin amontillado et attendez qu'il s'évapore.
4. Ajoutez le riz et le bouillon, et laissez bouillir.
Ajoutez le bouillon à la paella une fois qu'elle commence à bouillir, puis ajoutez le riz.
5. Laissez cuire et décorez
Faites cuire à feu vif pendant les 10 premières minutes. Ensuite, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Une fois la cuisson terminée, disposez les côtes levées par-dessus et nappez-les d'aïoli préparé précédemment.
6. Profitez-en !
En suivant ces étapes, vous dégusterez un délicieux plat de riz aux travers de porc ibériques, à l'ail nouveau et aux champignons shiitake, nappé d'aïoli provençal.
Amateurs de riz, ne laissez pas une miette !
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ViryChef
Virginia Navarro est passionnée de gastronomie, et surtout de cuisine à base de riz, qui est devenue sa véritable passion.
Originaire de Murcie, avec de fortes racines valenciennes, elle incarne la tradition méditerranéenne du riz, qu'elle agrémente d'une touche personnelle et unique. Son savoir-faire et son amour de la cuisine lui viennent directement de ses meilleurs professeurs : son père et ses grands-mères. Elle a hérité de sa mère son sens artistique.
Elle se distingue par la créativité qu'elle insuffle à chacun de ses plats, transformant les recettes traditionnelles et créant des plats inédits et surprenants.
Connue sur les réseaux sociaux et parmi ses amis sous le nom de ViryCheff, elle partage sa passion pour le riz dans cet espace, à travers des recettes uniques, inspirant ainsi d'autres personnes à cuisiner avec passion et innovation.