Recette de @fanaticook : Fideuá de calamars noirs à l'aïoli et aux agrumes
INGREDIENTES:
PAS À PAS
1.- Infuser l'huile d'olive extra vierge avec les restes de crevettes
Commencez cette recette en infusant notre huile d'olive extra vierge avec les têtes et les carapaces des crevettes.
2.- Ajouter l’huile, le paprika et faire revenir.
Ajoutez l'huile infusée à votre paella, laissez chauffer, puis ajoutez le paprika, puis rapidement notre sofrito. Mélangez pour éviter que le paprika ne brûle.
3.- Ajoutez les calamars et laissez réduire
Peu de temps après, nous ajoutons les calamars et laissons le tout réduire ensemble.
4.- Faire griller les nouilles
Ajoutez les nouilles à la paella et laissez-les dorer environ 2 minutes. Nous voulons qu'elles prennent un peu de couleur, tout comme le sofrito et les calamars.
5.- Ajouter le bouillon et l'infusion de safran
Ajoutez le bouillon et l'infusion de safran à la paella ; nous ne voulons pas qu'elle devienne sirupeuse, alors utilisez un feu moyen-vif.
6.- Cuire les nouilles
Laissez cuire les nouilles environ 16 minutes. Au début de la cuisson, ajoutez l'encre. Dans cette recette, nous la mettons de côté pour l'aspect visuel ; normalement, vous l'auriez déjà ajoutée avec le bouillon chaud avant de la verser dans la poêle à paella.
7.- Décorer la fideua
Décorez la fideuá avec un peu d'aïoli et un zeste de citron vert. Vous pouvez toujours mettre l'aïoli dans un récipient, pour ceux qui souhaitent en ajouter davantage à leur portion de fideuá.
8.- Ajoutez les girolles
Après avoir suivi ces étapes, vous aurez sur votre table cette unique fideuá de calmar noir avec aïoli et agrumes, ne laissons pas une seule nouille, amateurs de riz
Fanaticook
Jose, aragonais installé à Madrid, adore partager sa passion pour la cuisine, notamment ses plats de riz signature, avec tout le monde sur les réseaux sociaux.
Il aime expérimenter avec différents ingrédients et techniques pour créer des recettes uniques qui surprennent nos papilles.
Il aime aussi se tenir au courant des dernières tendances culinaires et des techniques de cuisine pour améliorer ses compétences et les partager dans chaque publication, en enseignant à son public aussi bien ses recettes que les nouvelles techniques culinaires qu'il a apprises.
Chaque semaine, il publie de nouvelles recettes sur son compte Instagram, où les plats à base de riz ont toujours une mention spéciale.
"J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à les préparer et à les déguster"