Receta de _comeydisfruta_: arroz con cordero, setas y ajos tiernos
INGRÉDIENTS POUR LE BOUILLON :
PÁS A PÁS
1.- Préparez le bouillon
Cette recette ne peut être préparée sans un bouillon de qualité. Coupez les légumes et faites revenir 5 gousses d'ail. Une fois les légumes dorés, ajoutez-les. Retirez ensuite la peau des travers de porc, coupez-les en deux et placez-les dans la casserole. Remplissez d'eau et ajoutez le laurier, le poivre noir et les 3 tomates. Couvrez et portez à ébullition.
2.- Faire revenir les champignons et l'oignon
Faites chauffer votre paella et ajoutez les champignons pour les faire revenir, peu de temps après, faites également revenir l'oignon caramélisé
3.- Réduisez la tomate et le Pedro Ximenez
Avec les champignons et l'oignon sauté, ajoutez la tomate râpée et laissez réduire, puis ajoutez un filet de Pedro Ximenez et laissez réduire comme précédemment.
4.- Nous perlons et cuisons le riz
Ajoutez le riz et laissez mijoter 2 minutes.
Ajoutez le bouillon de côtes chaud (après avoir retiré les côtes et les légumes) et l'infusion de safran. Ajustez le sel si nécessaire et laissez cuire le riz.
5.- Badigeonner et cuire les côtes
Pendant que le riz cuit, préparez les travers de porc pour la cuisson au four. Mélangez le miel, la moutarde et la sauce soja dans un bol ou un plat et badigeonnez-en les travers de porc avant de les enfourner à 220 °C pendant la cuisson du riz.
6.- Décorez votre riz
Une fois le riz cuit, laissez-le reposer et profitez-en pour placer les deux côtes au centre de la paella.
7.- Maintenant, mangez et savourez
Après avoir suivi ces étapes, vous aurez sur votre table du riz aux champignons, oignons caramélisés et travers de porc glacés, le temps de ne plus laisser de côté même les os de côtes, amateurs de riz !
_comeydisfruta_
Je suis Sergio, une personne qui met toujours beaucoup d’enthousiasme et de passion dans tout ce qu’il entreprend.
Le riz a toujours été pour moi un moyen de dépassement personnel, une forme d’art en soi.
Pour moi, l’ingrédient vedette est toujours l’Amour que l’on y met.
Donne dans la vie ce que tu aimerais toujours recevoir, et le résultat sera forcément spectaculaire.
La cuisine est un univers à part entière. On y expérimente, on y ressent, on y apprend.
Ma passion pour les plats de riz a commencé à l’âge de 14 ans. Et plus j’avance, plus j’aime explorer et confronter différentes approches. C’est comme ça qu’on apprend. Pas seulement en écoutant, mais en vivant l’expérience.
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