Recette de @laninavalenciana: Riz aux crevettes rouges, pétoncles et seiche
INGRÉDIENTS:
PAS À PAS
1.- Faire sauter des crevettes rouges
Tout d'abord, on fait revenir légèrement les crevettes rouges, dans le but d'en extraire le jus, une fois obtenu on le retire et on le réserve.
2.- Faire sauter les pétoncles et les seiches
Ensuite, nous marquons les coquilles Saint-Jacques des deux côtés et faisons frire la seiche, la retirons et la mettons de côté.
3.- Ajouter la salmorreta et le verre de vin blanc
Ajoutez la salmorreta à la paella et donnez-lui un verre de vin blanc, laissez-la réduire.
4.- Riz nacré
Une fois les liquides évaporés, ajoutez le riz et faites revenir pendant 2-3 minutes.
5.- Ajouter le bouillon et cuire le riz
Une fois tous les ingrédients prêts, nous introduisons le fumet de crevettes rouges aux fruits de mer, laissons cuire 15 minutes en nous assurant au préalable que le riz est bien réparti sur la surface de la paella.
6.- Décorer
Une fois terminé, nous décorons le riz avec les crevettes, les seiches et les pétoncles, n'oubliez pas d'ajouter l'aïoli à l'encre de seiche, pour lui donner cette saveur supplémentaire.
Avec cette dernière étape, vous pouvez maintenant apporter à table ce riz aux gambas rouges, noix de Saint-Jacques et seiche. Que la saveur de la mer ne manque pas à table, amateurs de riz !
La niña valenciana
La fille valencienne nous propose ses idées gastronomiques les plus ingénieuses de riz et paella, que ce soit via son service traiteur pour événements ou dans son restaurant.
Un Valencien à Grenade, elle partage son amour pour la paella tout en inventant de nouvelles recettes à ajouter au menu et dans le cœur de ses convives.
Suis-la et découvre ses recettes innovantes sur Instagram @laninavalenciana.