Recette de @laninavalenciana : Riz queue de bœuf au potiron
INGRÉDIENTS:
INGRÉDIENTS POUR LE RIZ:
INGRÉDIENTS PUR LE BOUILLON:
ÉTAPE PAR ÉTAPE
1.- Faire frire la queue de taureau effilochée
Nous avons besoin d'un bouillon fort comme un taureau avec lequel combattre le froid, nous introduisons l'aove dans la paella et faisons frire la queue de bœuf émiettée en veillant à ce qu'elle soit grillée de tous les côtés, nous en retirons un peu pour l'utiliser plus tard.
2.- Faire sauter les légumes
Nous retirons la queue de bœuf et ajoutons les légumes. Quand ils sont sautés, on ajoute la tomate hachée et le vin, le poivre noir moulu et deux feuilles de laurier. On verse 4 litres d'eau et on laisse à feu doux pendant 4/5 heures.
3.- Ajoutez à nouveau la queue du taureau
Nous ajoutons à la paella l'huile d'olive supplémentaire que nous avions préalablement conservée et ajoutons à nouveau la queue de bœuf émiettée. Nous faisons sauter et ajoutons les légumes.
4.- Ajouter la tomate
Quand c'est prêt, on ajoute la tomate râpée avec son ail puis on ajoute un peu de rhum en laissant réduire à feu doux.
5.- Ajoutez le paprika
Lorsque les liquides sont réduits, on ajoute une cuillère à soupe de paprika.
6.- Ajouter le bouillon
Suite à cela, on introduit le bouillon, 2,7 litres pour les 750 grammes de riz.
7.- Ajoutez le riz
Lorsque le bouillon commence à bouillir, ajoutez le riz et répartissez-le sur la paella.
8.- Cuisson du riz
Il doit être maintenu à feu vif pendant 7/8 minutes et le reste à feu doux. Gardez à l’esprit que si vous utilisez du riz sendra ou maratelli, idéalement, cela devrait prendre 15 minutes de cuisson.
9.- Décorer
Quand la paella est presque terminée, décorez-la avec des morceaux de potiron et des morceaux entiers de queue de bœuf.
10.- À DÉGUSTER !!
Après avoir suivi ces étapes, vous pourrez apprécier autant que notre chef ce riz à la queue de bœuf au potiron, qui redonne de la force au corps et fait des merveilles contre le froid. Nous espérons que vous aimez le riz.
La niña valenciana
La fille valencienne nous propose ses idées gastronomiques les plus ingénieuses de riz et paella, que ce soit via son service traiteur pour événements ou dans son restaurant.
Un Valencien à Grenade, elle partage son amour pour la paella tout en inventant de nouvelles recettes à ajouter au menu et dans le cœur de ses convives.
Suis-la et découvre ses recettes innovantes sur Instagram @laninavalenciana.