¿La paella valencienne est-elle un plat équilibré pour les sportifs ?
La paella valencienne est-elle un plat équilibré pour les sportifs?
Chaque athlète d'élite recherche un repas plein de nutriments, de protéines et de minéraux après un entraînement ou un effort intense dans une compétition dans le but de gagner.
Il existe toutes sortes de régimes et de suppléments que de nombreux athlètes prennent pour s'assurer que leur corps peut supporter les efforts nécessaires à leur entraînement, mais que se passe-t-il lorsque nous ne parlons pas d'un athlète individuel, mais de centaines d'athlètes lors d'un marathon ou d'un triathlon, ils vont cuisiner eux-mêmes leurs régimes avec toute la fatigue ? Évidemment non, et c'est pourquoi il est plus courant qu'il y ait une équipe de restauration avec un repas préparé pour tous les athlètes.
Bien sûr, vous vous demanderez quel aliment pourrait être le plus adapté à des centaines d'athlètes fatigués, cherchant à récupérer leurs forces et à obtenir les nutriments et protéines nécessaires à leur corps ? La réponse est assez simple, l'athlète recherche une alimentation saine, équilibrée et bien sûr savoureuse, si possible, un plat fraîchement préparé qui apporte de la nourriture et des nutriments et que tout le monde aime.
Le plat parfait est une paella, dont nous pouvons affirmer tant par notre propre expérience que par nos études qu'il s'agit d'un excellent repas pour un athlète. Ensuite, nous allons déconstruire et analyser les ingrédients d'une paella valencienne pour montrer ce point:
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Découvrons les ingrédients d'une paella valencienne :
Le riz est un ingrédient riche en glucides qui a un index glycémique élevé qui génère un pic de glycémie élevé, en fait, selon la Harvard Medical School, il a presque le même effet que de manger du sucre de table pur, car c'est donc une excellente source de glucose nécessaire au cerveau et aux muscles, c'est pourquoi c'est une excellente source d'énergie pour les activités physiques intenses et aussi pour un entraînement soutenu ou pour récupérer après de gros efforts.
Les différentes viandes utilisées dans la paella valencienne peuvent être parfaites pour nous, par exemple, la viande de lapin est très riche en protéines et pauvre en graisses saturées.
Pendant ce temps, la viande de poulet est très facile à digérer et a une teneur élevée en protéines. De plus, la majeure partie de la graisse corporelle du poulet réside dans sa peau, donc l'enlever réduit considérablement notre consommation de graisse. considérable.
La tomate, base de toute paella, est un ingrédient riche en antioxydants, vitamines et minéraux, tels que le lycopène, la vitamine C, A, K, l'acide folique et le potassium, qui nous aide à maintenir une pression artérielle saine. .
Le safran, un ingrédient classique de la paella, peut améliorer notre digestion, en particulier chez ceux qui souffrent de problèmes de vésicule biliaire.
Le bachoqueta, également appelé fer à cheval ou haricot vert plat, a une teneur élevée en fibres alimentaires, facilitant la digestion et évitant les maladies cardiovasculaires. Parmi ses principaux nutriments, on trouve les vitamines C, K, le manganèse, le fer, le potassium et le folate, essentiels à la production de globules rouges.
Le garrofon, ingrédient infaillible de toute paella qui veut s'appeler paella, a une teneur élevée en minéraux comme le fer et le potassium, et est riche en fibres. Parallèlement à cela, il a été démontré qu'il offre des avantages pour réguler le cholestérol sanguin et le transit intestinal. La fibre qu'elle contient peut même nous donner une sensation de satiété élevée, ce qui signifie que nous pouvons manger une plus petite portion de paella si nous le souhaitons et notre corps ne le remarquera pas.
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Bienfaits de son ingrédient phare: le riz
Le riz, comme toute céréale, présente de nombreux avantages pour notre santé, son apport énergétique à partir des glucides qu'il possède se démarque, une bonne source de vitamine B et de fibres, il contient également des minéraux tels que le fer, le calcium, le potassium, le magnésium et le manque de graisse.
On note également qu'il s'agit d'un aliment facilement digestible, grâce à sa faible teneur en fibres et en amidon, qui régule le transit de l'activité digestive sans altérer son fonctionnement ni provoquer d'irritation dans la région. Cela en fait un aliment parfait pour ne pas produire de lourdeur d'estomac lors de notre journée sportive.
À son tour, il agit comme un bon protecteur de l'activité cardiovasculaire, le magnésium qu'il contient agit comme un stabilisateur bénéfique de la pression artérielle et du rythme cardiaque.
Nous soulignons également ses composants anti-inflammatoires et son absence de gluten, ce qui en fait un plat équilibré même pour les coeliaques.
Parallèlement à ces données, nous pouvons également mettre en évidence son contenu général favorable à travers 100 grammes de riz:
| Informations nutritionnelles du riz par quantité de 100 grammes | |
| Calories | 130 |
| Graisses totales | 0,3 g |
| Acides gras saturés | 0,1 |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Potassium | 35 mg |
| Hydrates de carbon | 28 g |
| Fibre alimentaire | 0,4 g |
| Sucres | 0,1 g |
| Protéines | 2,7 g |
| Vitamine C | 0 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Fer | 0,2 mg |
| Vitamine D | 0 IU |
| Vitamine B6 | 0,1 mg |
| Vitamine B12 | 0 mg |
| Magnésium | 12 mg |
Nous devons également tenir compte du type de riz que nous utilisons, différentes variations ont des caractéristiques différentes et de légères différences dans leurs nutriments qui peuvent changer la façon dont nous goûtons et apprécions notre paella.
Si vous voulez en savoir plus sur ces variations de riz, vous pouvez visiter notre article de blog et en savoir plus sur leurs différences et sur ce qui conviendrait le mieux à votre plat de paella.
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La paella valencienne comme nourriture pour les sportifs:
| Nutriments | Montant par prestation (IDR%) |
| Calories | 860 Kcal (43%) |
| Calcium | 95 mg (10%) |
| Vitamine C | 19 mg (32%) |
| Vitamine A | 83 mcg RAE (3%) |
| Potassium | 1128 mg |
| Magnésium | 189 mg |
| Protéine | 45 g |
| Sucres | 3 g |
| Fibre | 7 g |
| Hydrates de carbone | 98 g |
| Cholestérol | 120 mg (40%) |
| Sodium | 438 mg (18%) |
| Graisses saturées | 7 g (33%) |
| Graisse | 30 g (47%) |
| Fer | 10 mg (53%) |
(Ces informations nutritionnelles sont basées sur 1/8 cuillère à café de sel ajouté par personne)
L'un des points de notre alimentation méditerranéenne appréciée en matière de paella, est le fait que sa variété d'ingrédients la catégorise comme l'un des plats les plus complets en termes de nutriments.
Bien qu'il faille tenir compte du fait qu'il s'agit d'un plat riche en calories, il nous fournit 43% de l'apport quotidien recommandé (AJR) et se caractérise par une teneur élevée en fer et en vitamine C, il sert également de source de Vitamine A, Potassium et Magnésium.
Dans le tableau que nous montrons ci-dessus, les pourcentages nutritionnels sont basés sur le pourcentage quotidien recommandé pour votre corps, comme nous pouvons le voir, la paella valencienne peut fournir pratiquement la moitié des calories, des graisses et du fer nécessaires pour une journée complète.
Cela en fait un plat très efficace pour les sportifs, car il est essentiel de prendre en compte que les sportifs ont besoin d'une alimentation calorique riche en glucides, protéines, lipides, vitamines et minéraux.
La paella est un plat très riche en glucides grâce au riz et aux légumes, ceux-ci sont importants car ils sont transformés en glucose, source d'énergie pour nos muscles.
Parallèlement, une assiette de paella, grâce à sa teneur en matières grasses et en sodium, peut être un excellent plat après une compétition pour récupérer notre corps de l'effort.
Une autre version qui pourrait être considérée comme très saine et efficace pour les sportifs serait une paella aux fruits de mer, grâce au fait qu'elle contient moins de sodium et de matières grasses, ce qui nous aiderait à maintenir un meilleur équilibre dans nos électrolytes.
Nous soulignons également que la paella valencienne, dans de nombreux cas, peut être complétée par un verre de jus et de fruits pelés, offrant tous deux une délicieuse combinaison riche en saveurs et en nutriments et protéines nécessaires à la récupération de l'athlète après son effort.
Nous ajoutons à cette information que la paella valencienne et la paella aux légumes ne sont pas seulement les plus populaires parmi les athlètes, mais qu'elles sont également exemptes des allergènes les plus courants, ce qui signifie qu'elles peuvent être appréciées par les personnes souffrant d'allergies ou de maladie cœliaque. .
Dans le tableau suivant, nous vous montrons les allergènes possibles que vous pouvez trouver dans les ingrédients si vous les obtenez dans n'importe quel magasin, supermarché, hypermarché, et ce sont des ingrédients qui peuvent contenir des produits transformés, avec des traitements industriels et avec une forte probabilité d'avoir la présence d'additifs de toute nature, dans lesquels on peut trouver la présence de certains allergènes possibles, comme l'utilisation de fumets ou de fonds transformés d'une entreprise reconnue accessible et populaire dans de nombreux magasins.
| Produit | |||||
| Allergènes | Paella valencienne | Paella aux Fruits de Mer/Riz Noir | Paëlla aux légumes | ||
| Gluten | x | ||||
| Crustacés | x | ||||
| Œuf | x | x | |||
| Poisson | x | ||||
| Arachide | |||||
| Soja | x | ||||
| Lait | |||||
| fruits à coque | |||||
| Céleri | x | x(traces) | |||
| Moutarde | |||||
| Sésamo | |||||
| Sulfites | x | ||||
| Lupin | |||||
| Mollusques | x | ||||
En attendant, dans le tableau suivant, vous trouverez les allergènes que vous pouvez trouver si vous avez obtenu vous-même les ingrédients utilisés dans la paella, c'est-à-dire que tous les ingrédients sont des produits naturels, non transformés et n'ayant subi aucun type de traitement. industriels, ils n'ont donc aucun type d'additif :
| Produit | |||||
| Allergènes | Paella valencienne | Paella aux Fruits de Mer/Riz Noir | Paëlla aux légumes | ||
| Gluten | |||||
| Crustacés | x | ||||
| Œuf | |||||
| Poisson | x | ||||
| Arachide | |||||
| Soja | |||||
| Lait | |||||
| fruits à coque | |||||
| Céleri | |||||
| Moutarde | |||||
| Sésamo | |||||
| Sulfites | x | ||||
| Lupin | |||||
| Mollusques | x | ||||
Vous pouvez en savoir plus sur les allergènes possibles des différentes recettes de paella les plus populaires dans notre article de blog.
Formula E
Notre expérience dans la restauration événementielle et les grands événements sportifs
Chez Original Paella, nous cuisinons plus de 150 000 portions de paellas cuites devant le client lors d'événements sportifs depuis 2016, pendant ce temps, nous avons cuisiné toutes sortes de paellas populaires dans nos paellas géantes pour de nombreux événements tels que le Tour d'Espagne à vélo , l'Ironman, le Cycling Tour, Bestciclyng, le Royal Tennis Club de Barcelone, Formula E, Nascar, MotoGP, Deltebre, le Championnat d'Espagne de radiocommande et de volley-ball, World paddle tour, Crazyrace et bien plus encore.
Notre système de cuisson comprend le montage de tentes que nous montons et démontons en quelques minutes mais qui nous permettent de cuisiner en toute sécurité et de manière attrayante, puisque tous les participants peuvent profiter du spectacle en direct pour voir comment nous préparons la paella valencienne originale de la manière la plus traditionnelle. .
Dans les événements sportifs auxquels nous participons, les athlètes mangent une assiette de la recette originale de la paella valencienne, fraîchement préparée, que nous cuisinons devant les athlètes eux-mêmes dans des paellas pour 200 personnes, ce qui nous permet de les cuisiner de différents types ou même Selon l'arrivée prévue des athlètes, puisqu'ils arrivent normalement par étapes afin que chacun puisse déguster une assiette de paella chaude et fraîchement préparée.
D'après notre expérience, combiner la paella avec un verre de jus et des fruits fraîchement pelés est une alternative beaucoup plus saine et surtout satisfaisante pour tous les sportifs, qui en sont très reconnaissants, surtout par rapport au sac de pique-nique traditionnel. , qui consiste normalement en un sandwich dans son plat principal qui devait nécessairement être préparé la veille, ce qui n'a logiquement rien à voir avec un plat de paella fraîchement préparé.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos services pour les événements sportifs, vous pouvez visiter notre page paella géante pour les événements.