Receta de @cris_riceandmeal: arroz negro de calamar, vieras y ajos tiernos
INGRÉDIENTS:
PAS À PAS
1. Ajouter l'oignon et le caraméliser.
Commencez cette recette en faisant chauffer l'huile ; une fois chaude, ajoutez l'oignon haché. Pour faciliter la caramélisation, ajoutez un petit verre d'eau.
2. Ajoutez un morceau de graisse de bacon.
On déplace l'oignon sur le bord extérieur et on ajoute un morceau de lard haché que l'on aura récupéré du bouillon du ragoût.
3. Versez la tomate
Ensuite, on ajoute la tomate râpée et un morceau de salmorreta, puis peu après, on ajoute un trait de vin que l'on laissera réduire avec la tomate.
4. Ajoutez le bouillon à la paella
Une fois que le vin et la tomate ont réduit, il est temps d'ajouter le bouillon.
5. Ajouter le riz et l'infusion de safran
Une fois le bouillon à ébullition, ajoutez le riz et, après quelques minutes, ajoutez l'infusion de safran.
6. Ajoutez les pois chiches, la boulette de viande et la carotte.
Au bout de 9 minutes environ, on ajoute les pois chiches, puis les boulettes et la carotte.
7. Ajoutez un peu de jambon et parsemez le riz.
Pour la touche finale, parsemez le riz de jambon émietté. Profitez-en pour joliment le garnir.
8. Bon appétit !
Une fois le ragoût retiré du feu, vous dégusterez ce ragoût de Noël sec et son riz aux boulettes de viande – un plat vraiment festif. Bon appétit et joyeuses fêtes !
7. Ajoutez un peu de jambon et parsemez le riz.
Pour la touche finale, parsemez le riz de jambon émietté. Profitez-en pour joliment le garnir.
7. Ajoutez un peu de jambon et parsemez le riz.
Pour la touche finale, parsemez le riz de jambon émietté. Profitez-en pour joliment le garnir.
Cris rice and meal
Je m'appelle Cristóbal et je suis passionné par la cuisine en général et par le riz en particulier. Depuis tout petit, j’ai grandi parmi les casseroles de mes grands-mères, de ma tante et de ma mère, qui ont toutes eu un lien, pour diverses raisons, avec la restauration.
J’ai toujours aimé m’évader l’esprit en cuisinant, mais ce n’est que depuis quelques années que je me suis plongé dans l’univers du riz, dont je suis tombé amoureux pour toutes ses possibilités. J’adore découvrir et continuer à apprendre chaque jour sur sa culture, ses nombreuses variétés et l’immense mer de recettes qu’il offre.