Recette de @cris_riceandmeal : Riz au potiron, cèpes et poulet rôti au four glacé au vermouth et à l’orange
INGRÉDIENTS:
PAS À PAS
1. Faites sauter la citrouille et réservez-la.
Pour commencer cette recette, versez l'huile dans la poêle à paella. Une fois chaude, ajoutez le potiron et faites-le revenir. Retirez-le ensuite et réservez-le.
2. Préparez le sofrito
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir. Peu après, ajoutez le poivron haché et laissez réduire. Ajoutez ensuite le verre de vermouth rouge et le verre de jus d'orange, et laissez réduire également
3. Ajoutez un peu de paprika et la tomate.
Peu après la réduction, ajoutez un peu de paprika, puis la tomate râpée, et laissez réduire également.
4. Ajouter les cèpes et la courge.
Ajoutez les cèpes réhydratés à la paella et, peu après, ajoutez le potiron haché.
5. Versez le bouillon dans la paella
Une fois que tous les ingrédients sont bien cuits, ajoutez le bouillon à la paella. Attendez que le bouillon commence à bouillir.
6. Ajoutez le riz dès que l'eau commence à bouillir.
Lorsque le bouillon commence à bouillir, ajoutez le riz à la paella. Profitez-en pour ajouter également l'infusion de safran.
7. Assaisonnez le riz pendant la cuisson.
Pendant la cuisson du riz, profitez-en pour l'agrémenter des cuisses de poulet.
8. Bon appétit !
Une fois le plat retiré du feu, vous aurez sur votre table ce riz au potiron, aux cèpes et au poulet cuit au four, nappé de vermouth et d'orange.
Amateurs de riz, ne laissez pas une miette !
Cris rice and meal
Je m'appelle Cristóbal et je suis passionné par la cuisine en général et par le riz en particulier. Depuis tout petit, j’ai grandi parmi les casseroles de mes grands-mères, de ma tante et de ma mère, qui ont toutes eu un lien, pour diverses raisons, avec la restauration.
J’ai toujours aimé m’évader l’esprit en cuisinant, mais ce n’est que depuis quelques années que je me suis plongé dans l’univers du riz, dont je suis tombé amoureux pour toutes ses possibilités. J’adore découvrir et continuer à apprendre chaque jour sur sa culture, ses nombreuses variétés et l’immense mer de recettes qu’il offre.