Paella originale - Recette de @virycheff : Riz cuit au four (sans riz)
INGRÉDIENTS POUR LE BOUILLON :
Préparez le bouillon avant de commencer la recette
Préparez le bouillon avec des os de porc rôtis au four et des côtes saisies dans une cocotte. Une fois le bouillon prêt, retirez les os et réservez le bouillon avec les côtes.
PÁS A PÁS
1. Marquez les pommes de terre
Versez de l'huile dans la poêle à paella et faites-y revenir les pommes de terre coupées en rondelles et les têtes d'ail coupées en deux. Réservez.
2. Marquez le bacon
Ajoutez le bacon et faites-le saisir ; une fois bien saisi, mettez-le de côté.
3.- Marquez le boudin noir
Coupez le boudin noir en tranches et ajoutez-le pour le faire saisir ; réservez-le une fois saisi.
4. Faites revenir les pois chiches, ajoutez le paprika et la tomate, puis poursuivez la cuisson.
Versez les pois chiches dans la poêle à paella et faites-les revenir. Ajoutez ensuite le paprika, puis la tomate concassée et faites revenir le tout.
5. Versez le vin et réduisez.
Une fois tous les ingrédients sautés, versez le vin et laissez-le réduire.
6. Ajouter le bouillon
Après avoir fait réduire le vin, ajoutez le bouillon à la paella avec les côtes, puis le riz. Laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes.
7.- Inclure les ingrédients réservés.
Au bout de 10 minutes, on baisse le feu et on commence à ajouter tous les ingrédients réservés sur le riz, en l'enrobant au passage.
6. Profitez-en !
Après avoir suivi ces étapes, vous obtiendrez un délicieux riz cuit au four façon paella.
Amateurs de riz, à vos paellas !
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ViryChef
Virginia Navarro est passionnée de gastronomie, et surtout de cuisine à base de riz, qui est devenue sa véritable passion.
Originaire de Murcie, avec de fortes racines valenciennes, elle incarne la tradition méditerranéenne du riz, qu'elle agrémente d'une touche personnelle et unique. Son savoir-faire et son amour de la cuisine lui viennent directement de ses meilleurs professeurs : son père et ses grands-mères. Elle a hérité de sa mère son sens artistique.
Elle se distingue par la créativité qu'elle insuffle à chacun de ses plats, transformant les recettes traditionnelles et créant des plats inédits et surprenants.
Connue sur les réseaux sociaux et parmi ses amis sous le nom de ViryCheff, elle partage sa passion pour le riz dans cet espace, à travers des recettes uniques, inspirant ainsi d'autres personnes à cuisiner avec passion et innovation.