Receta de @elchefdelgarito_: Arroz de pato y anguila
INGRÉDIENTS:
ÉTAPE PER ÉTAPE
Saler et faire revenir
Nous commençons cette recette en salant notre viande de canard et en la faisant frire dans la poêle à paella jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
Mettez de côté la viande et marquez l'anguille
Déposez la viande de canard sur les bords de la poêle à paella et placez l'anguille au milieu. Saisissez-la des deux côtés et réservez pour l'ajouter plus tard.
Ajoutez la viande hachée, le paprika et la tomate
Ajoutez l'ail et le persil hachés, le paprika de La Vera et peu après la tomate, mélangez et laissez réduire.
Ajoutez l'eau et les escargots
Ajoutez l'eau nécessaire (environ 5 litres) et ajoutez les escargots. Marquez le niveau d'eau (dans notre cas, à l'aide de l'aimant de la poêle à paella) et ajoutez 5 litres supplémentaires pour cuire les ingrédients pendant 35 minutes.
Ajoutez l'anguille, les pois mange-tout et le safran
Une fois l'eau réduite jusqu'à notre niveau d'eau, il est temps de remettre les anguilles et d'ajouter les pois mange-tout et le safran. Profitez-en pour ajuster le sel si nécessaire.
Ajoutez le riz et laissez cuire.
Il est maintenant temps d'ajouter le riz. Laissez cuire environ 16 minutes.
Forcez le socarrat et profitez-en
Pendant les 2 dernières minutes, nous faisons revenir le socarrát et le laissons reposer 5 minutes.
Voilà un plat de riz composé de canard et d'anguille. Amateurs de riz, ne laissez pas un seul grain de riz dans cette paella !
El Chef del garito
Connus sous le nom populaire de El Chef de Garito, Germán et Bernabé—deux passionnés de cuisine, amoureux du riz et amis de toujours—ont commencé à publier leurs recettes en ligne en 2020 pour partager leur manière de s'amuser et de profiter de la vie.
Ce désir de cuisiner et de partager leurs recettes est né, comme son nom l'indique, dans le Garito, le lieu de rencontre de leur groupe d'amis où ils se retrouvent régulièrement pour cuisiner, se régaler et savourer le plaisir de partager autour de la table.
Les recettes de El Chef del Garito sont principalement centrées sur le riz, mais ils maîtrisent aussi l'art des tapas et des amuse-bouches, que l'on peut déguster pendant que le riz mijote dans le Garito, situé à Moncofa, Castelló.
"Nous espérons que notre plaisir deviendra aussi le vôtre"
Suivez et découvrez leurs recettes innovantes sur Instagram @elchefdelgarito_