Ascensión Casero
Ascensión Casero
Tout a commencé comme un passe-temps, mais aujourd'hui c'est devenu sa véritable passion.
Il a étudié au Centre de Tourisme de Valence, où il s’est spécialisé dans les riz et les nouvelles technologies liées à cette céréale. Au fil des ans, il a acquis de l'expérience dans la préparation de divers plats de riz et dans le travail avec différentes variétés de riz.
Sa spécialité se concentre sur la préparation de riz secs et créatifs, aussi bien au gaz qu’au feu de bois, pour lesquels il a reçu plusieurs prix lors de concours professionnels dans la Communauté Valencienne, où il a eu l’opportunité de promouvoir la culture et les traditions valenciennes à travers la cuisine.
Actuellement, il fait partie de l'équipe d'Original Paella, cuisinant des paellas géantes et des marmites populaires pour divers événements.
Recette deAscension Casero : Riz au four au potiron
Le riz au potiron cuit au four de @ascension_casero transforme le ragoût valencien classique en un spectacle automnal-hivernal. Avec le potiron comme ingrédient principal, le riz cuit dans sa propre peau absorbe sa douceur naturelle et ses arômes intenses. Un riz onctueux et crémeux qui joue avec la douceur du potiron et la texture réconfortante du plat traditionnel. Une expérience originale, parfaite pour ceux qui cherchent à surprendre sans renoncer à leurs racines.
Recette de Casero Ascension : Riz aux cailles
Le riz aux cailles de @ascension_casero est un hommage à la cuisine traditionnelle du gibier, réinterprétée avec une technique moderne. Les cailles sont dorées avec de l'ail, des girolles et un mélange sauté où une touche de vin blanc et, en option, du poivre de Cayenne apportent une saveur riche. Un bouillon profond est extrait à feu doux, donnant vie au riz sec de la variété Albufera, pour un plat de caractère, aux arômes intenses et à la texture juteuse, savouré jusqu'au dernier grain.
Recette de l'Ascension : Marmite de riz aux fesols et aux Naps
L'Olla de arròs amb fesols i naps de @ascension_casero capture l'essence chaleureuse des ragoûts valenciens traditionnels. Avec un généreux mélange de porc (côtes, poitrine, museau, pieds et queue), de haricots, de navets, de cardon et de pommes de terre, ce riz bouillonnant déborde de caractère et de tradition. Mijoté jusqu'à obtenir une texture crémeuse, ce plat hivernal offre une douceur réconfortante, idéale à partager par temps froid.