Recette de @chelopeiro.cuina : paella aux raies pastenagues
INGRÉDIENTS:
Préparation étape par étape:
Avant de commencer cette recette, il est essentiel de préparer le bouillon.
Avec les restes de raie, nous préparons un court bouillon en les mélangeant avec un peu d'huile, un demi-oignon, une tomate et quelques grains de poivre.
Dans une poêle à paella de 40 cm, faites légèrement dorer les morceaux de raie.
Ensuite, répétez le même processus avec l'un des oignons coupés en quartiers.
Retirez-le et réservez.
Dans la même huile, faire revenir la gousse d'ail et l'autre oignon finement haché, puis la tomate râpée jusqu'à évaporation complète de son eau.
Ajouter une cuillère à soupe moyenne de paprika et faire revenir le riz 1 minute.
Nous versons trois cuillères à soupe de bouillon bouillant avec du safran ou une cuillère à café de colorant alimentaire.
Maintenir à feu vif pendant 8 minutes, au minimum 11 minutes. Remettre ensuite à feu vif pendant 1 minute pour obtenir le socarrát.
Dès que la surface commence à sécher, répartir les morceaux de raifort et l'oignon nouveau réservé. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Maintenir à feu vif pendant 8 minutes, au minimum 11 minutes. Remettre ensuite à feu vif pendant 1 minute pour obtenir le socarrát.
Dès que la surface commence à sécher, répartir les morceaux de raifort et l'oignon nouveau réservé. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Cherenkov Ayuso
Chelo donne des cours de danse et de cuisine aux garçons et aux filles depuis des années, transmettant ses pas de danse et ses connaissances culinaires de manière égale.
Avec sept livres de cuisine à son actif, Chelo témoigne de sa passion sans pareille pour la cuisine espagnole et valencienne.
Des plats de riz emblématiques aux recettes populaires ou locales de différentes régions d'Espagne.
Suivez-la et découvrez des recettes et des événements innovants sur son compte Instagram @chelopeiro.cuina.