Recette de @cooking_jorge : Fideuá d'œufs de seiche et de crevettes
INGRÉDIENTS:
Si tu veux apprendre à faire une bonne infusion de safran, visite notre article de blog
PAS À PAS
1.- Faire frire les œufs
Nous commençons notre recette en ajoutant de l’huile dans la poêle à paella. Une fois chaude, ajoutez les œufs de seiche et faites-les revenir. Ensuite, réservez-les.
2.- Nous faisons frire les crevettes
Ensuite, ajoutez les crevettes et faites-les revenir. Une fois prêtes, retirez-les et décortiquez-les, réservez-les tout en conservant aussi les têtes.
3.- Hacher et faire revenir le poireau
Hachez très finement le poireau et ajoutez-le dans la poêle, faites-le revenir à feu doux.
4.- Ajoutez le paprika
Lorsque le mélange commence à prendre une couleur brun doré, ajoutez le paprika doux.
5.- Ajouter la tomate
Juste après avoir ajouté le paprika, incorporez la tomate râpée et mélangez.
6.- Ajouter le Brandy et réduire
Après avoir tout bien mélangé, ajoutez le petit verre de brandy et laissez réduire pendant quelques minutes.
7.- Ajouter les nouilles et le bouillon
Une fois le sofrito prêt, ajoutez les nouilles et faites-les légèrement griller. Ensuite, ajoutez le fumet et laissez cuire pendant 15 minutes.
8.- Nous décorons
Pendant que la fideuà cuit, décorez-la avec les œufs de seiche ainsi que les têtes et les corps des crevettes royales.
9.- À DÉGUSTER !!
Avec notre fideuà terminée, nous pouvons désormais servir une fideuà aux œufs de seiche et carabineros. Savourez la mer à chaque bouchée, amateurs de riz !
Cooking Jorge
Jorge Marín Casañ est un Valencien né à Massanassa, passionné par les riz et la gastronomie. À seulement 11 ans, il a réalisé sa première paella, aidé par sa grand-mère maternelle, et depuis, il n’a jamais cessé d’aimer et de respecter ce mets sacré que nous avons à Valence.
Issu d’une famille de riziculteurs, il connaît bien toutes les tâches liées à la culture de notre précieux riz et met dans ses recettes tout l’amour hérité de ses grands-parents.
Depuis son compte Instagram, il continue de partager ses connaissances et son expérience avec toute sa communauté.
Suis-le et découvre plus de recettes sur son Instagram @cooking_jorge