Plat a Paella Acier
Représentante de la poêle à paella traditionnelle, la poêle à paella en acier poli, également appelée poêle à paella en fer, est forgée à 100 % en acier et, grâce à cela, elle est capable de répartir la chaleur rapidement et uniformément sur toute sa surface.
Sa surface est légèrement convexe et a des côtés inclinés, ce qui permet à l'huile de s'accumuler au centre, aidant pendant les étapes préliminaires de la préparation de la paella et permettant au sofrito de se déplacer sur les côtés pendant la cuisson.
Avant sa première utilisation, il est averti de la nécessité d'enlever une couche chimique ou une laque protectrice qui empêche l'oxydation, pour cela, il est nécessaire de le remplir d'eau et de le faire bouillir, après cela, il doit être lavé à l'eau et au savon . Cela supprimera la couche chimique et servira également de traitement thermique pour éviter de futures déformations.
Il est sujet à la rouille s'il n'est pas entretenu après chaque utilisation. Pour éviter cela, il faut verser une couche d'huile végétale sur sa surface une fois qu'elle est propre et sèche après lavage.
En raison de son manque de litière, la nourriture et le riz ont tendance à coller à sa surface, il est recommandé d'utiliser suffisamment d'huile pour atténuer ce problème, par exemple, dans une paella valencienne, entre 25 et 30 millilitres d'huile par personne sont recommandés.
Si vous avez des doutes sur le type de paella qui vous conviendrait le mieux, vous pouvez voir notre vidéo comparative ici.
Si vous vous demandez quelle serait la bonne taille pour votre poêle à paella, nous mettons à votre disposition un tableau avec toutes les tailles et leurs portions possibles sur notre blog.
Ils nécessitent un entretien après chaque utilisation pour éviter la rouille. Voir les conseils d'entretien des poêles à paella.
