Recette du suquet de poisson facile

Posted on2 Years ago by Original Paella 2391

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Temps de préparation : 15 minutes, Temps de cuisson : 90 minutes, 4 convives

INGRÉDIENTS:

6 ud. Crevettes	6 ud. Langoustines
4 ud. Queues de lotte	300 g / 10,58 oz Seiche
250 g / 8,82 oz Moules	3/4 pommes de terre
8 cuillères à soupe d'huile	700 ml de bouillon de poisson
50 g / 1,76 oz Amandes	3 gousses d'ail
½ tranche de pain	2 cuillères à soupe de paprika
Une pincée de safran sinon teinture au safran	Sel, poivre, une petite cuillère à soupe de cannelle et 4 clous de girofle

1- Faire chauffer l'huile et faire revenir les amandes et le pain	5 Minutes
2- Frire la seiche	5 Minutes
3- Ajouter le bouillon de poisson, les pommes de terre et le paprika	5 Minutes
4- Lorsque le bouillon est bouilli ajouter le finement haché et les épices	12 Minutes
5- Ajouter les crevettes, les langoustines et les moules et laisser mijoter	8 Minutes
7- Laisser reposer	5 Minutes
Total:	40 Minutes

EQUIPEMENT TECHNIQUE:

Simple, nous avons juste besoin de la paella ou de la poêle à paella et d'une source de chaleur réglable comme un brûleur à gaz et à l'abri de l'air et de la saleté avec les pieds pour les poêles à paella. Pour plus de confort lors de la cuisson d'une paella, nous pouvons inclure un trépied pour les cuisinières à gaz. Important un détendeur de gaz avec son tuyau pour la bouteille de butane.

INGRÉDIENTS

On utilisera des queues de lotte, des seiches, des moules, des gambas, des langoustines et des pommes de terre. Pour faire le haché, nous utilisons de l'ail, des amandes et du pain. Et comme épices du paprika, de la cannelle, des clous de girofle, du poivre et une pincée de safran. Le "suquet de peix" est un ragoût de différents poissons sur une sauce légère. Il y a quelques directives à préparer, mais il n'y a pas de règles rigides sur le poisson utilisé. À l'origine, c'était un ragoût dans lequel utilisaient les poissons les plus difficiles à vendre. nourrir l'équipage des bateaux de pêche.Aujourd'hui, les restaurants les plus renommés de Valence le servent préparé à partir des poissons les meilleurs et les plus appréciés : lotte, dorade royale ou mérou.

PRÊT, PRÊT, PARTEZ!

Dans une poêle émaillée profonde avec de l'huile d'olive, faire revenir tous les ingrédients pour le haché sauf les ails pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent.

Dans un mortier, hachez les 3 gousses d'ail, quand les amandes et le pain brunissent, passez-les au mortier en battant en pâte. Nous le gardons.

CONTINUEZ À FRILER!

Dans la même huile, ajouter les seiches à frire pendant 4-5 minutes. Une fois les seiches dorées ajouter le bouillon de poisson préalablement préparé. Pour le bouillon nous avons utilisé : 1/2 kg de poisson de roche et une grosse tête de lotte et de mérou. Laisser mijoter doucement pendant 45 minutes à 1 heure et passé ce temps, filtrer le bouillon et réserver.

AJOUTER DES POMMES DE TERRE ET DU PAPRIKA !!!

Remuer et ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en tranches d'environ un demi-centimètre. Faire revenir le paprika dans une autre poêle quelques secondes. Attention, le paprika brûle facilement. Ajouter au bouillon. Alternativement, vous pouvez faire revenir le paprika avec la seiche. Frire quelques secondes avant d'ajouter le bouillon

AJOUTEZ HACHÉ ET ASSAISONNEZ!

Lorsque le bouillon commence à bouillir, incorporer le haché que nous avons conservé dans le mortier et bien mélanger. Ensuite, la cannelle, les clous de girofle, le safran et le poivre sont ajoutés, ce dernier est laissé au goût du dîner. Cuire environ 10/12 minutes

AJOUTEZ DE LA LOTTE ET DES FRUITS À COQUILLE !

En dessous placez les queues de lotte. Faire sauter le tout et déplacer avec une cuillère en bois. Au bout de 7/8 minutes ajouter les crevettes, les langoustines et les moules. La cuisson est laissée mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite et que tout soit bien cuit, environ 15 minutes